Kabuğundan ayrılmamış buğday, pirinç mısır, çavdar, yulaf gibi besinler tam tahıl olarak adlandırılıyor. Tam tahıl ürünlerinin faydaları ise saymakla bitmiyor: Kanserle savaşıyor, şişmanlatmıyor, kan şekerindeki dalgalanmaları önlüyor, kabızlığı engelliyor…
Ekmek tercihlerimiz ne olmalı?
Evde ekmek yapmak için ekmek makinesi aldım. Hangi unları Önerirsiniz? NERJVÜN AKÇURA
CEVAP; fam tahıl ununu tercih edin. Tanı tahıl; buğday, pirinç mısır, çavdar, yulaf gibi tahıl tanelerinin kabuğundan ve özünden ayrılmamış , halidir. Genellikle tahıllar, çeşitli işlemlere tabi tutularak esmerden beyaza çevrilirler. Beyaz un, beyaz pirinç gibi. Tahılların işlenmesi, besin değerini düşürür. Çünkü içeriklerindeki vitamin, mineral ve lifler önemli oranda kaybolur. Tam tahıl ürünlerinin faydalarını şöyle sıralayabiliriz:
• Tam tahıl ürünleri, işlenmiş tahıl ürünlerine göre daha yüksek oranda posa içerdiği için daha
doyurucudur. Bu nedenle kilo almayı önleyerek şişmanlığa bağlı gelişen kanserlerden korur.
• Tam tahılların içindeki antioksidan maddeler çeşitli kanser türlerine karşı kalkan oluşturur. Tam tahıl ürünleri, gırtlak, yemek borusu, pankeras, meme, mesane yumurtalık, prostat ve böbrek kanseri gibi kanser türlerine karşı koruyucu etki gösterir. Tam tahılların içerdiği yüksek posa miktarı, kolon kanserini engeller.
• Tam tahıllar vücudun insülin ihtiyacını ve diyabet riskini azaltır.
• Beyaz ekmek besin öğesi içeriği bakımından tam tahıllı ekmeğe göre fakirdir. Tam tahıl ekmeği
posa, E vitamini, selenyum, demir, magnezyum, çinko ve B vitaminleri gibi öğeler bakımından zengindir.
Beyaz ekmek üretilirken posa kaybı olur. Posa kolon ve meme kanserinden korur. Kötü kolesterolü düşürür. Hemoroid gibi sorunların görülme riskini azaltır. Beyaz ekmek hızla kan şekerini yükseltir. Bu da kısa bir süre sonra açlık hissinin gelişmesine ve yeniden yemek yeme ihtiyacının ortaya çıkmasına yol açar. Bu nedenle tam tahıl unundan yapılmış ekmekleri tercih edin.
