Özellikleri:
♦ 46 metre yüksekliğinde, yatık dallı, bahar aylarında beyaz veya pembe renkli çiçekler açan, turuncu meyvalı bir ağaçtır.
♦ Anavatanı Kuzey Çin olup, günümüzde tüm Akdeniz ülkelerinde ve yurdumuzda meyva ağacı olarak yetiştirilir.
♦ Ülkemizde hemen her bölgede kayısı bahçeleri olmasına rağmen makbul olanı Malatya kayısısıdır.
♦ Meyvalar, çekirdekler ve yapraklar kullanılır.
♦ Kayısı meyvası, çabuk kırılması, muhafazasının kolay ve fiyatının ucuz olması sebebiyle halkın beslenmesinde önemli bir rol almıştır.
♦ Besin değeri de yüksektir.
♦ Kayısı, çiğ olarak veya hoşaf yapılarak veya kurutularak tüketilmektedir.
Faydaları:
* Kayısı1 çekirdekleri içindeki tohumlardan sıkmak yoluyla yağ elde edilir.
* Tohumlar yabani kayısılarda acı, özel yetiştirilenlerde ise genellikle tatlıdır.
* Kayısı yapraklan zehirli bir madde içerdiğinden,dövülerek dere ve küçük göllere atılır. Böylece sersemletmek suretiyle su yüzüne çıkartılan balıklar toplanır.
* Kayısı kuvvetli bir besin olarak vücuda enerji verir, ayrıca müshil etkileri vardır.
* Kayısı yağı, badem yağı gibi cildi ve dışkıyı yumuşatmak maksadı ile kullanılır.
* Acı tohumların fazlası zehirlenmeye yol açabileceği gibi öksürük kesmek ve barsak parazitlerini öldürmek için az miktarlarda kullanılabilir.
