Kalsiyum, gümüşi beyaz renkte, yumuşak bir metaldir ve sadece bileşikler halindedir. Doğada, en fazla hayvan, insan vücutlarında ve bitkilerde, ayrıca nehir ve dere sularında bulunur. İnsan vücudunda bulunan 13 temel maddenin yapısında kalsiyum vardır ve bunların çoğunun esas maddesin oluşturur.
Doku ve hücrelerin sağlamlığını ve canlılığını sağlar. Ayrıca kemik ve dişlerin en önemli yapı maddesidir. Kalsiyum eksikliğinde, dejeneratif hastalıklar djye bilinen bozukluklar ortaya çıkar. Vücudun herhangi bir bölümünde fonksiyon kaybı ile seyreden bu tür hastalıklara örnek olarak; alerjik hastalıklar, kcip, atardamar, böbrek ve kan hastalıklarından bazıları gösterilebilir. En fazla kalsiyum içeren maddeler, lahana, ayran, İsveç peyniri, midye, süt ve tum sütlü maddelerdir, ikinci derecede olanlar ise, badem, enginar, kuru fasulye ve nohut gibi kuru taneli yiyecekler, böbrek, havuç, kereviz, krema, yumurta, peynir, salatalık, ıstakoz ve diğer deniz ürünleridir. Eğer yiyeceklerin önemine göre sınıflama yapılacak olursa, sütlü ürünler ön planda yer alır ve onu yeşil yapraklı besinler izler. Özellikle gebelik sırasında vücudun kalsiyum gereksinimi artar. Bu nedenle diyette yeteri kadar kalsiyum verilmezse, kişide bacak krampları ve kasılmalar! yani tetanik belirtiler ortaya çıkar
