B1 Vitamini Eksikliğinin Yol Açtığı Hastalık
Beriberi
Bi vitamini eksikliğine bağlı olarak meydana gelen hastalık önce halsizlik, iştahsızlık, adjale krampları, uyuşmaları, nefes darlığı, çarpıntı ve hazım bozukluğu ile başlar Uzakdoğuda kabuğu alınmış pirinçle yaşayan halk arasında bölgesel salgın şeklinde (endemik) görülür. Kepeksiz unla beslenenlerde ve alkoliklerde de bu hastalığa rastlanın Bacaklarda ve kollarda ağrı (polinevrit) şeklindeki kuru beriberiden başka, kalp ve damarların da hastalığa iştirak ettiği yaş beriberi, beynin hastalanması ile psikoz şeklinde beliren serebral beriberi gibi tipleri vardır. Yalnızca karbonhidratla beslenen kimselerde B! vitamini (Thiamine) eksikliğinde şeker metabolizması bozulmakta, kanda piruvik asit artmakta, dokularda su birikimi (ödem) olmaktadır,
Bı vitamini konserve edilmiş ve çok pişirilmiş besinlerde azaiır. Tedavide B, vitamini kullanılır.
